Cómo cocinar caldo de verduras. Recetas De Sopa De Caldo

¿Cómo cocinar caldo de verduras? Para cocinar un delicioso caldo de verduras en casa, tomará un poco de tiempo y algunos ingredientes cultivados en las camas.

El caldo de verduras, como el caldo de pollo, es una preparación universal para obras maestras culinarias. Es utilizado activamente por las amas de casa en la preparación de sopas comunes, sopas trituradas, guisos, salsas, segundos platos de aves y pescado. Se distribuye ampliamente en dietética (utilizada en días de ayuno en diversas dietas) y en el sistema de nutrición para los más pequeños.

Opciones de cocina - mucho. Tradicionalmente, el caldo está hecho de cebollas y zanahorias, con la adición de raíz de apio. Se agrega filete de pollo u otra carne para mejorar la nutrición.

Cómo hacer un caldo de sopa de verduras simple

• agua 3 l
• zanahorias 2 piezas
• cebolla 1 pc
• raíz de apio 150 g
• ajo 2 dientes.
• sal, pimienta al gusto

• Lavo bien las verduras (zanahorias y cebollas). No pelo la cebolla, raspo suavemente las zanahorias y no la corto, la tiro en la sartén como un todo. Corto la raíz de apio en varias partes.
• Cepillo los dientes de ajo, los trituramos un poco y los tiro en la sartén. Agrega sal y pimienta.
• Verter agua y poner a hervir a fuego alto. Después de hervir, reduzca la temperatura. Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Retiro la sartén del fuego, vierto el caldo en otro recipiente a través de un tamiz. Lo uso como preparación de sopa.

Cómo cocinar caldo de risotto de verduras

En el sentido tradicional, el risotto es un plato de arroz (arborio), frito en una sartén y mezclado con caldo. La consistencia se asemeja a una crema. La tierra natal del plato es el norte de Italia.

• Puerro - 200 g
• Zanahorias - 500 g
• Chirivía - 500 g,
• Raíz de apio - 500 g,
• Cebollas - 300 g,
• Perejil - 30 g
• Laurel - 3 piezas,
• Pimienta negra - 6 guisantes,
• Ajo - 1 cabeza,
• Sal al gusto.

1. Limpié la fruta picante de chirivía y la raíz de apio y corté grande. Divido las cebollas en mitades, las zanahorias en partes grandes. Limpié parcialmente los bulbos, dejando una cáscara amarilla densa. Puerro cortado grande.
2. Tomo una sartén con un volumen de 3-4 litros y esparzo las verduras. Llevar a ebullición. Luego quito la tapa y establezco el calor mínimo en el quemador.
3. Después de 30 minutos, puse el perejil picado en caldo pelado, ajo pelado, dividido en 2 partes, granos de pimienta. Sal al gusto. Estoy mezclando Cocine por al menos 20 minutos.
4. Cuidadosamente saco las verduras. Dejo el caldo de verduras para cocinar el risotto inmediatamente o lo vierto en recipientes (recipientes de comida hechos de plástico) y lo guardo en el refrigerador.

Cómo cocinar un caldo de verduras en una olla de cocción lenta

• Agua - 2 L
• Cebolla - 2 piezas,
• Puerro - 1 tallo,
• Zanahorias (grandes) - 1 cosa pequeña,
• Ajo - 4 dientes,
• Apio (pecíolos) - 4 piezas,
• Eneldo y perejil - 1 manojo cada uno,
• Guisantes de pimienta negra - 5 piezas,
• Aceite de oliva - 2 cucharas grandes,
• Lavrushka - 1 pieza,
• Sal al gusto.

1. Lavo las verduras en agua corriente varias veces. No me quito la piel. Cortar en varias partes. Yo vierto aceite de oliva, tiro verduras en un recipiente para cocinar. Enciendo el modo "Freír". Configuré el temporizador multicocina durante 20 minutos.
2. Después del tiempo asignado, cambio al programa "Multipovar" y vierto 2 litros de agua. Llevar a ebullición. Enciendo el modo "Sopa" durante 60-90 minutos. 10 minutos antes de completar la cocción, mezclo la pimienta (guisantes) y la hoja de laurel.
3. Saco las verduras de la olla de cocción lenta, vierto el caldo en una taza grande de vidrio. Filtrar a través de una gasa si lo desea.

Cocinar para bajar de peso

Propongo hacer un caldo de verduras ligero con un sabor especial gracias a la adición de salvia y vinagre de vino, ideal para perder peso.

• Agua - 2 L
• Zanahorias - 3 piezas,
• Tomate - 1 pieza,
• Ajo - 3 dientes,
• Apio (raíz) - 90 g,
• Apio (pecíolos) - 2 cosas,
• Eneldo - 1 manojo,
• Salvia - 1 pizca,
• Vinagre de vino - 2 cucharas grandes,
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes,
• La sal es media cucharadita.

1. En la etapa preparatoria, trato con verduras y hierbas. Lavo y limpio todo a fondo. Cocino cebollas sin cáscaras, no limpio los dientes de ajo.
2. Corté las verduras en trozos medianos. Cortar finamente las verduras.
3. Esparcí tomate, zanahorias, apio (pecíolos y raíz), cebolla y ajo sin pelar en una cacerola.
4. Yo vierto agua, riego las verduras con vinagre. Enciende la estufa. El fuego es lo máximo. Lo dejo hasta que hierva. Luego baje la temperatura de cocción al mínimo. Cocino, centrándome en la disposición de las zanahorias. Tiempo de cocción: al menos 40 minutos.
5. Consigo verduras del caldo. Le dieron todo el jugo a la decocción. Filtro la grasa a través de una gasa multicapa.

Un caldo de dieta ligero es la parte principal de una dieta de limpieza, diseñada para un período de 2 semanas o menos (para la salud). Una decocción de varias verduras se utiliza como almuerzo y cena. Un ingrediente adicional es 1 cucharada pequeña de avena o cereal.

Para el desayuno, se recomienda comer una porción de arroz hervido (60 g) con frutas secas (50 g) o frutas frescas (100 g). Se permiten ensaladas de verduras frescas con un poco de aceite de oliva.

Cada mañana comienza con un vaso de agua mineral o té verde (de hierbas) recién hecho sin azúcar. En una dieta de limpieza, se recomienda beber mucho.

Qué cocinar del caldo de verduras para la pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad asociada con un mal funcionamiento del páncreas, que es responsable del buen funcionamiento del sistema digestivo y la regulación del metabolismo energético. La inflamación tiene dos formas: aguda y crónica. Se manifiesta en forma de debilidad y dolencias, vómitos, trastornos de las heces y dolor intenso, principalmente en la parte superior del abdomen.

Con la pancreatitis, según la etapa, una persona tiene prohibido comer platos grasos y picantes, alimentos cocinados en vegetales y otros aceites, encurtidos.

Con la enfermedad, puede usar un caldo de dieta ligero de vegetales frescos sin la adición de especias y sopas preparadas en una decocción. Consideraré dos recetas.

Sopa ligera de papa

• Caldo listo - 1.5 l,
• Tomate - 1 pieza,
• Patata - 4 cosas,
• Zanahorias - 1 cosita,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Aceite vegetal - 5 ml,
• Crema agria - 1 cucharadita,
• Sal, perejil, al gusto.

1. Lavo y corto verduras. Canal a fuego lento con una cantidad mínima de aceite (excepto papas). Para el gusto, agregue una cucharada de caldo a la pasivación.
2. Esparcí las papas en una sartén con caldo, después de 10-15 minutos envié aderezo vegetal. Estoy mezclando Reduce el fuego al mínimo. Cocine hasta que esté cocido por 40 minutos.
3. Sirvo en la mesa, adornado con verduras (uso perejil) y una cucharada de crema agria.

Sopa de Verduras con Calabacín

• Agua - 1 l
• Patata - 400 g
• Zanahorias - 150 g
• Puerro - 1 cabeza,
• Calabacín - 250 g
• Aceite de oliva - 50 g,
• Jugo de zanahoria - 100 ml.

1. Lavo y pelo las papas, las corto en trozos grandes y las preparo para cocinar.
2. Mientras se cocinan las papas, me dedico al aderezo de verduras. Corté los calabacines en círculos. Enviando a la sartén. Primero, freír y dorar en aceite de oliva. Agregue agua, reduzca el calor y la carcasa hasta que estén tiernos.
3. Puerro rallado, zanahorias cortadas. Canal con calabacín. Enviar un pase a una papa casi cocida.
4. Llevar a ebullición, sal.
5. Verter el jugo de zanahoria al final, mezclar.
6. Sirvo en una mesa decorada con verduras frescas picadas.

Recetas de sopas en caldo de verduras

Sopa de zanahorias después de la cirugía.

Otra sopa ligera en caldo de verduras, recomendada por los médicos en el postoperatorio.

• Caldo de verduras preparado - 500 ml,
• Zanahorias grandes - 2 piezas,
• Aceite vegetal - 2 cucharaditas,
• Crema agria - 1 cuchara pequeña.
• Sal, hierbas - al gusto.

1. Lavar a fondo mis zanahorias. Cortar en trozos pequeños (anillos delgados o palos pequeños). Extender en una sartén.
2. Vierte el caldo de verduras. Cocino hasta que las zanahorias estén listas. Lo saco de la estufa, lo dejo enfriar.
3. Pongo la sopa en una taza conveniente. Agregue sal y aceite vegetal. Batir a una masa homogénea con una consistencia cercana al puré, usando una licuadora (boquilla para puré de papas).
4. Sirvo el plato sobre la mesa con hierbas y crema agria.

Por analogía, puedes cocinar puré de sopa de calabaza. Servir mejor con semillas secas.

Sopa de verduras con brócoli para bebés

• Filete de pollo - 150 g,
• Brócoli - 50 g
• Calabacín - 50 g
• Judías verdes - 60 g,
• Eneldo - unas ramitas,
• No agregamos sal.

1. Lavo cuidadosamente el filete de pollo, cortado en trozos pequeños.
2. Limpio la calabaza, quito las semillas, corto el brócoli en pequeñas inflorescencias.
3. Puse el pollo en agua fría. Llevar a ebullición. Fusiono el primer caldo. Lo pongo en la estufa nuevamente, cocino a fuego lento. Limpio la espuma con una cuchara ranurada. Después de 15 minutos, unte los frijoles, el brócoli y el calabacín. Estoy mezclando Al final de la cocción, agregue eneldo para obtener un aroma agradable. Cierro la tapa, dejo la sopa al "alcance".
4. Tomo una licuadora y llevo el plato a una masa homogénea.

Consejos útiles

• Las sopas ricas en carne están prohibidas para bebés de hasta 1 año. Solo limpie el agua filtrada y las verduras frescas. Se permiten filetes de pollo tierno en cantidades limitadas.
• La adición de freír en aceite vegetal en sopa para bebés (hasta 10-12 meses) es inaceptable.
• Haga una pausa con la adición de sal a los platos líquidos para nutrir su pequeño milagro amado menor de 2 años.
• Se prohíben los cubos instantáneos y los condimentos fragantes, aditivos de contenido dudoso.

Sopa de pollo con caldo de verduras

• Muslo de pollo - 3 piezas,
• Pimiento - 1 pieza,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Zanahorias - 2 piezas,
• Fideos - 1 cucharada,
• Guisantes verdes - 3 cucharas grandes,
• Laurel - 1 pieza,
• Sal, guisantes, perejil al gusto.

1. Estoy preparando un caldo de verduras. Arrojo zanahorias y cebollas, guisantes de pimienta negra y laurel en la sartén. Las verduras deben cortarse y pelarse. Yo cocino todo.
2. Después de hervir el caldo, tiro el pájaro, previamente lavado y pelado. Agrega sal. Después de 40 minutos, el caldo se cocina. Yo filtro
3. Recibo los ingredientes del caldo. Separe el pollo de los huesos cuando se enfríe.
4. Agregue al caldo nuevas zanahorias desmenuzadas (se pueden picar en un rallador) y pimiento, cortado en tiras. Vuelvo a hervir, tiro el pájaro picado, agrego guisantes verdes. En la etapa final, vierta los fideos. Cocine a fuego lento durante al menos 5 minutos.
5. Apago la sopa, la dejo reposar durante unos 10 minutos y la sirvo en la mesa. Decorar con perejil picado encima.

Sopa de queso

• Caldo de verduras - 1.8 l,
• Queso crema - 50 g,
• Queso duro - 150 g,
• Galletas saladas de pan blanco - 100 g,
• Patata - 2 piezas.

1. Para la sopa, tomo un caldo listo de zanahorias y cebollas con la adición de pimienta negra y laurel. Puse la estufa para calentar.
2. Estoy comprometido con las papas. Yo limpio y corto en cubos limpios de tamaño mediano. Me quito la grasa hirviendo. Cocino por 15 minutos.
3. Tomo las papas, las envío a una licuadora y las corto a una consistencia viscosa. Puré de papas nuevamente enviado al caldo.
4. Cuando la sopa vuelve a hervir, le pongo queso crema. Ajuste la cantidad de queso según mi estado de ánimo. Mezclar bien Cocino a fuego lento hasta que el queso se derrita. Lo saco de la estufa, lo dejo reposar durante 3-4 minutos.
5. Moler el queso duro. Enviando a un plato de sopa. Además, la adoro con galletas saladas y hierbas frescas.

¡Come por salud!

Sopa de Espárragos Blancos

Recomiendo preparar una sopa tierna y agradable en el caldo de espárragos. El plato resulta apetitoso y muy hermoso.

• Caldo de verduras - 1 l,
• Espárragos Blancos - 400 g
• Cebolla - 1 pieza,
• Crema - 100 ml
• Mantequilla - 1 cuchara grande,
• Sal, pimienta, pimentón y hierbas frescas, al gusto.

1. Lavo los espárragos, quito los bordes endurecidos y los seco con servilletas de cocina. Cortar en trozos medianos.
2. Arrojo una cucharada de mantequilla a la sartén y empiezo a derretir a fuego lento. Lavo la cebolla y la corto en trozos pequeños. Arrojo la verdura en mantequilla derretida y frito durante 2-3 minutos.
3. Pongo los espárragos picados en la sartén, vierto el caldo de verduras. Reduce el calor de mediano a pequeño. Sal un poco, agregue guisantes pimienta. Cocino por 30 minutos.
4. Cuando los espárragos se cocinan, uso una licuadora sumergible para darle una consistencia cremosa a la sopa futura.
5. Al final vierto la crema. Estoy mezclando Dejo la sopa a fuego lento durante 3-4 minutos. Lo principal es no llevar a perforación activa y ebullición. Extiendo el plato en platos, decorar con pimentón y hierbas.

Cómo almacenar el caldo de verduras correctamente

El caldo de verduras ya preparado se almacena en el refrigerador por no más de 72 horas. Para congelar durante un corto período de tiempo, puede verter la decocción en bolsas de plástico o recipientes de plástico con un embudo. Colocar en el congelador y usar según sea necesario.

Para almacenamiento a largo plazo:

1. Tome latas de 400 ml con un tapón de rosca normal. Enjuague con agua hervida limpia y seque.
2. Llene las latas con caldo recién preparado. Atornille, dé vuelta durante 5-10 minutos. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Sopas Calóricas de Caldo de Verduras

La cantidad de calorías contenidas en la grasa vegetal simple es mínima.

El indicador varía de la proporción de agua a verduras, variedades de ingredientes.

El contenido calórico de las sopas preparadas a partir de caldos de verduras depende directamente de los productos utilizados (la presencia de carne en la composición, el contenido de grasa de las piezas). Borsch contiene un promedio de 60 kcal por 100 g, sopa de queso - 94 kcal por 100 g, sopa de verduras ordinaria - 43 kcal por 100 g.

Cocine la sopa de caldo de verduras universal a su gusto. No tengas miedo de hacer experimentos culinarios. Combina todo tipo de productos, utiliza especias aromáticas, dando a los platos originalidad y originalidad. Las creaciones culinarias preparadas con diligencia y celo serán apreciadas por familiares y amigos.