Cómo encurtir la mantequilla para el invierno en frascos de dos maneras

Los peces mariposa son un gran aperitivo para la mesa. Se sirven en escabeche o se usan para hacer varias ensaladas. En el artículo consideraremos cómo encurtir la mantequilla para el invierno.

En invierno, las mariposas recuerdan no solo los días de verano, sino que también actúan como un manjar útil. Al visitar las tiendas, a menudo vemos hongos encurtidos ya preparados en los estantes. Ahora todos estarán de acuerdo conmigo en que el masluki en escabeche en la fábrica no se puede comparar con el cocinado en casa.

Los champiñones en escabeche o salados son un plato popular entre los habitantes de nuestro país. Incluso en la marinada, durante mucho tiempo conservan cualidades útiles y gustativas, y sirven como un excelente relleno para platos caseros.

En comparación con otros hongos, el masluki no es fácil de recolectar. Si aún lograste hacer esto, no seas perezoso y trata de encurtirlos para el invierno.

Contenido calórico

El contenido calórico de la mantequilla en escabeche es de 19,2 kcal por 100 gramos.

Las setas oleaginosas contienen una gran cantidad de aminoácidos, grasas y otros minerales, contienen una sustancia resinosa que es necesaria para las personas que siguen una dieta.

Tienen un alto contenido de zinc, magnesio, yodo. Debido a esto, alivian el dolor con gota, artrosis y eliminan la migraña leve. Las grasas saludables, el manganeso y el cobre, que forman parte de la composición, saturan el cuerpo incluso con una pequeña cantidad de consumo.

La mantequilla en escabeche es baja en calorías (19,2 kcal). Contienen un bajo contenido de grasas y sodio comestible. El uso de dicho plato regula el azúcar en la sangre, ayuda a reducir el exceso de peso sin hacer ejercicio y una dieta larga. Una proteína se diferencia de un animal en que se descompone en el cuerpo durante mucho tiempo. Esto evita el aumento de la masa muscular, que es importante para las personas con pérdida de peso.

Receta clásica de decapado

Para los que comen hongos, el pez mantequilla en escabeche es un gran aperitivo para la mesa festiva. Ofrezco una receta clásica de encurtido caliente con el conjunto habitual de especias.

• Mantequilla - 3 kg.
• Agua - 3 l.
• Azúcar - 100 g.
• Vinagre - 25 ml.
• Cebolla pequeña - 1 pc.
• Clavel - 10 piezas
• Pimienta negra (guisantes) - 10 piezas
• Laurel - 4 piezas

1. Limpiar y lavar el aceite. Colocar en un recipiente, llenar con agua, agregar la cebolla pelada.
2. Cuando el agua hierva, hierva durante 5 minutos, luego drene el líquido y llénelo con agua fría. Tira la cebolla a la basura.
3. Hervir 3 litros de agua, agregar sal y azúcar. Mezclar bien Transfiera el aceite a la salmuera y cocine por unos 20 minutos. Limpiar la espuma acumulada.
4. Participe en latas esterilizantes. Para cada tanque, el proceso tomará 10 minutos. Luego, en el fondo de las latas, distribuya la hoja de laurel y la pimienta.
5. Mientras tanto, la salmuera se volverá transparente y los hongos se hundirán hasta el fondo, los eliminarán y llenarán los bancos. Colar la salmuera, agregar vinagre. Luego llene la salmuera terminada. Cubrir con tapas, poner en una sartén. Vierta agua para que llegue al cuello y envíela a la estufa.
6. La esterilización lleva 20 minutos. Saca los frascos y gira.
7. Una vez hecho todo el proceso, voltee las latas, cubra con una manta. Después de enfriar, transferir a un lugar oscuro.

Cómo encurtir para el invierno

Butterdish es un hongo universal. Es delicioso en cualquier forma, y ​​especialmente en lata. La receta para encurtir en frascos para el invierno no es diferente de las demás, con algunos matices en la preparación de salmuera.

Propongo métodos de adquisición clásicos, con y sin esterilización. Elige por ti mismo cuál te gusta.

Con esterilización

Esta opción es popular en la cocina oriental. Cocinar requerirá poco tiempo, pero la delicadeza resultará increíblemente sabrosa y con un aroma picante.

• Mantequilla - 2 kg.
• Agua - 2 l.
• Cebolla - 1 pc.
• Cebollino - 80 gr.
• Ajo - 5 dientes.
• Raíz de jengibre - 50 gr.
• El clavel es un par de inflorescencias.
• Ají - 1 pc
• Cardamomo - 2 paquetes.
• Laurel - 1 pieza
• Jugo de limón - 3 cucharadas.
• Vinagre de vino - 200 ml.
• Aceite de sésamo - 1 cucharada.

1. Después de limpiar y lavar bien los champiñones, vierta en la sartén. Después de verter agua, cocine por 15 minutos.
2. Comience a cocinar salmuera. Envíe un recipiente de agua a la estufa. Cortar las cebollas con un cuchillo en forma de anillos, picar las cebollas verdes. Rallar el jengibre en un rallador fino.
3. En un líquido hervido, envíe cebollas, jengibre, clavo, pimienta. Agregue cardamomo, laurel allí. En el ajo, triture el ajo y envíelo a la salmuera.
4. La salmuera debe hervir durante al menos 5 minutos. En la etapa final, vierta vinagre y jugo de limón.
5. Espolvorea aceite. Cocine por 15 minutos y revuelva. En los últimos minutos agregue aceite de sésamo.

En conclusión, lave y esterilice los frascos, llene el contenido con salmuera y enrolle. Colocar en un lugar frío para el almacenamiento a largo plazo.

Sin esterilización

Según esta receta, el decapado es aún más fácil. La esterilización lleva mucho tiempo, por lo que propongo un método de adquisición sin ella.

• Mantequilla - 1.5 kg.
• Agua - 0.5 l.
• Vinagre 9% - 70 ml.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Sal - 1 cucharada.
• Laurel - 2-3 piezas
• Pimienta de Jamaica - al gusto.
• Pimienta negra (guisantes) - al gusto.

1. Limpiar y enjuagar el aceite. Deje los pequeños intactos, corte los grandes en varios trozos y colóquelos en la sartén.
2. Encienda el fuego, hierva por 15 minutos, luego drene el agua. Rellene nuevamente con agua y colóquelo en la estufa durante 20 minutos. Sal en los últimos minutos. Cuele la mantequilla hervida con un colador.
3. Proceder a la marinada. Envíe sal, azúcar y especias al agua hirviendo, cocine por 5 minutos. Coloque los champiñones allí y hierva en salmuera durante 10 minutos. Agregue el vinagre y, después de 3 minutos, retírelo de la estufa.
4. Esterilice las latas por adelantado. Después de sacar la hoja de laurel, distribuya el contenido a través de los bancos y enrolle. Voltee y cubra con una manta hasta que se enfríe.

Recuerde, el frasco debe estar incompleto para dos dedos del cuello. De modo que deja espacio para el oxígeno y aumenta la vida útil a 12 meses. Para que pueda recoger una guarnición para papas fritas en cualquier momento.

Una forma fácil de encurtir mantequilla congelada

Mantequilla marinada no solo fresca, sino también congelada. Son ligeramente ácidos con sabor a canela.

• Mantequilla - 4 kg.
• Agua - 2 l.
• Cebolla - 2 piezas
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Sal - 2 cucharadas.
• Canela - 0.5 cucharadita.
• Clavo - 5 piezas
• Pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas

1. Cocine los aceites limpios y lavados durante 15 minutos. Después de drenar el agua, hierva nuevamente durante 20 minutos, agregando cebollas y un poco de sal. Colar y desechar la cebolla.
2. Para la salmuera, ponga agua al fuego. Cuando comience a hervir, arroje sal, azúcar, especias.
3. Mientras tanto, ponga la mantequilla hervida en un frasco esterilizado. Verter en la salmuera cocida. Agregue 2 cucharadas de vinagre, enrolle.
4. Deja el frasco y envuélvelo hasta que se enfríe.

El plato está listo para comer 2 horas después de enfriarse. Si no hay paciencia, no es necesario enrollar. Van bien con hierbas y aceite de oliva.

Consejos útiles

Antes de preservar el aceite, repite bien para asegurarte de que todo sea comestible. La peculiaridad de estos hongos es una película adhesiva en la tapa y debajo de ella una superficie esponjosa. Al cosechar, siga estas pautas.

1. Recoja el petróleo lejos de la carretera y en áreas ecológicamente limpias. Los hongos que crecen en lugares contaminados acumulan sustancias tóxicas, por lo que su uso es peligroso para la salud.
2. Marinar la mantequilla pequeña por separado, ya que resultará más deliciosa. Gran corte en trozos.
3. Para limpiar antes de cocinar, tome un cuchillo pequeño y saque la película de la tapa. Para hacerlo más rápido, seque el aceite y lubrique el cuchillo con aceite vegetal.
4. Use guantes para evitar manchas oscuras en la piel. Si su piel está sucia, use vinagre o jugo de limón para limpiarse las manos.
5. Lave rápidamente y en pequeños volúmenes para evitar la absorción e hinchazón de líquidos.

El artículo sobre la cosecha de aceite en escabeche para el invierno llegó a su fin. En él, compartí recetas populares y revelé los secretos de la preservación adecuada. Espero que gracias a los consejos en su refrigerador, aparezca un plato que deleitará a la familia con un sabor increíble. ¡Buena suerte en la cocina!