Los mejores snacks para la mesa de año nuevo de 2019
Los bocadillos inusuales y sabrosos son un atributo indispensable de la mesa de Año Nuevo en 2019. Las aves y el pescado en diversas formas: desde sándwiches hasta panecillos, mini aspic, juliana con pollo, canapés con albóndigas y tartaletas con caviar rojo ocuparán el lugar que le corresponde en la mesa festiva.
Preparacion para cocinar
Para el Año Nuevo 2019, debe hacer un menú para que algunos de los bocadillos se puedan preparar con anticipación. Esto es aspic, preparaciones para ensaladas y sándwiches (por ejemplo, verduras hervidas, huevos, carne frita, champiñones, mousse de arenque). Es mejor comenzar a cocinar con platos de carne, luego cortar productos para sándwiches, ensaladas, pero no mezcle los ingredientes y sazone con la salsa. Prepare bocadillos calientes 5 minutos antes de que lleguen los invitados, como juliana, y llene las tartaletas con caviar al final.
El contenido calórico de varios bocadillos.
Las opciones brillantes y bajas en calorías para los refrigerios son adecuadas para todos los que quieran celebrar deliciosamente el año del Cerdo de tierra amarilla y al mismo tiempo sentir ligereza, una oleada de fuerza y no un estómago sobrecargado.
| Nombre de merienda | Valor energético (kcal) | Grasas, g | Proteínas, g | Carbohidratos, g |
|---|---|---|---|---|
| Sandwich de carne real | 267,4 | 25 | 9,4 | 1,2 |
| Sandwich con mousse de arenque | 217,2 | 17 | 12 | 1,8 |
| Sandwich de ensalada de cangrejo | 217,35 | 11 | 12 | 19 |
| Carne de pollo | 144,6 | 12 | 9 | 0 |
| Rollo de lavash con salmón | 244,3 | 12 | 10 | 22 |
| Palitos de cangrejo Raphaelka | 274,8 | 23 | 14 | 1,7 |
| Juliana de carne de pollo | 155,5 | 9 | 13 | 3 |
| Rollitos de pollo con ciruelas pasas | 160,8 | 6 | 19 | 4 |
| Canapés de albóndigas | 131,9 | 7 | 4 | 9 |
| Tartaletas con caviar rojo | 342 | 35 | 15 | 15 |
| Panqueques con caviar | 324,1 | 15 | 12 | 33 |
| Ensalada de caviar rojo | 95,9 | 2 | 6 | 12 |
| Rollos de salmón ahumado | 145,7 | 3 | 9 | 20 |
| Bolas de hígado de bacalao | 298,6 | 26 | 10 | 5 |
Los mejores sandwiches y sandwiches para la mesa de Año Nuevo.
Para la mesa de Año Nuevo en 2019, es mejor elegir sándwiches originales, ingredientes especiales, nombres interesantes. ¡Tal mesa será recordada por mucho tiempo!
Sandwich de ensalada de cangrejo
En la receta, el ingrediente secreto principal son los cangrejos. Hoy se venden en cualquier forma, tanto congelados como enlatados, por lo que se puede comprar un tarro de carne de cangrejo sin dificultad.
Ingredientes- 1 aguacate (muy maduro);
- 50 g de mayonesa;
- 20 g de yogurt;
- 1 lata de carne de cangrejo en conserva;
- 1 lima para jugo y ralladura;
- 3 cucharadas l cebollino rallado;
- 4 bollos;
- sal, pimienta al gusto.
- Cortar el aguacate, quitar la piedra. Moler la pulpa con una licuadora, agregando un poco de mayonesa, yogurt natural.
- Carne de cangrejo rallada, cebolla, ralladura y jugo de lima.
- Seque pequeños bollos redondos en el horno.
- Pon la ensalada de cangrejo entre las mitades del bollo. Espolvorea con cebolla encima.
Sandwich "Real"
Un sándwich real debe cumplir plenamente con la idea de un bocadillo ideal: carne magra, verduras, grasas vegetales y proteínas fácilmente digeribles.
Ingredientes- 700 g de lomo de res;
- 1 vaina de pimiento dulce;
- 5 dientes de ajo;
- 5 rebanadas de pan;
- 50 ml de aceite refinado;
- Mostaza "rusa" al gusto;
- verdes
- cúrcuma
- sal
- pimienta negra molida
- En el horno, precalentado a 240 grados, hornee el pimiento dulce durante 20 minutos. Enfriar vainas, cáscaras y semillas listas para usar.
- Retire la película de la carne, engrase con mostaza, sazone con cúrcuma, pimienta negra, sal. Freír hasta que estén doradas. Para darle sabor, vierta un diente de ajo en una sartén (pre-triturado), una ramita de eneldo. Después de asar, envíe la carne al horno. Hornee hasta que esté cocido.
- Prepare la parte vegetal del sándwich: pique finamente el ajo, combine con hierbas picadas, sal. Agregue la pimienta picada, mezcle, sazone con aceite refinado.
- Espolvorea trozos de pan con mantequilla, dore en una sartén donde se frió la carne.
- Acomode una ensalada de verduras en cada rebanada de pan, encima una rebanada delgada de carne de res.
Crutones con mousse de arenque
La mesa de Año Nuevo no funcionará sin arenque. Puede agregarle cebollas verdes, zanahorias, queso crema, mezclar todo con una licuadora y poner esta riqueza en crutones: trozos secos de pan oscuro.
Ingredientes- 2 rebanadas de pan Borodino;
- 1 filete de arenque pelado;
- 3-4 plumas de cebolla verde;
- 140 g de zanahorias;
- 1 queso procesado;
- pimienta negra recién molida.
- Prepare la mousse con anticipación y dore los picatostes antes de servir.
- Corta triángulos de trozos de pan (obtienes 4 trozos). Seque la base del pan en un horno caliente. 5 minutos es suficiente.
- Para preparar la mousse: muela las zanahorias hervidas, el queso crema, el filete de arenque, la cebolla, la licuadora, sazone con pimienta y mezcle. Si la mousse está seca, agregue un poco de mayonesa o aceite refinado.
- Coloque la mousse sobre las rebanadas de pan tostado. Decorar con una ramita de eneldo.
Aperitivos fríos
Se preparan aperitivos fríos con anticipación. Es importante que la aspic esté bien congelada, los rollos de lavash estén saturados y los ingredientes de las bolas de cangrejo estén conectados en un solo conjunto.
Carne picada de pollo
En la receta, las zanahorias se usan para decorar aspic, pero puede ser creativo y decorar como desee: guisantes, maíz, pimiento dulce.
Ingredientes- 2 pechugas de pollo;
- 50 g de gelatina;
- 70-80 g de zanahorias;
- hoja de laurel;
- sal y pimienta al gusto.
- Hervir la carne de pollo agregando sal, pimienta negra, guisantes y laurel al agua. Por separado, hierva las zanahorias lavadas.
- Retire los senos preparados del caldo. Desmontar la carne enfriada en trozos pequeños, colar el líquido. Para preparar la aspic, necesitas 500 ml de caldo de pollo.
- Prepare la gelatina: diluya en agua, deje que se hinche, luego envíe al caldo, drenando el exceso de líquido. Enciéndalo, retírelo después de 3 minutos.
- Tome moldes para muffins, ponga rodajas de zanahoria en el fondo, carne sobre él, vierta el caldo sobre todo. Retire los moldes en el estante del refrigerador.
- Retire el mini-relleno congelado antes de servir de los moldes.
Rollo de lavash con salmón
Los sándwiches con pescado rojo siempre están presentes en la mesa festiva, pero puede reemplazarlos con un rollo de pan de pita delgado con salmón, que es muy fácil y sencillo de cocinar en casa.
Ingredientes- 2 platos de pan de pita fino;
- 300 g de pescado rojo ligeramente salado;
- 150 g de requesón;
- 4-5 ramas de eneldo.
- Cortar el filete de pescado rojo en rodajas finas. Extienda el pan de pita sobre una superficie de trabajo y engrase con requesón. Coloque arbitrariamente rebanadas de pescado, no es necesario colocar el filete en una capa densa.
- Espolvorea el filete con eneldo picado. Rollo de envoltura. Para mayor comodidad, es mejor cortarlo por la mitad, envolver cada mitad con una película y enviarlo al refrigerador por 1 hora. Esta vez es suficiente para que el aperitivo se enfríe y la pita se remoje.
- Servir en rodajas, de aproximadamente 2 cm de ancho.
"Rafaelki" de palitos de cangrejo
No hay dificultades con esta merienda. Primero necesitas hervir los huevos. En los siete minutos que se hierven, prepare el resto de los productos.
Ingredientes- 200 g de palitos de cangrejo;
- 200 g de queso;
- 6 dientes de ajo;
- 4 huevos cocidos;
- 60 ml de mayonesa.
- Para espolvorear finamente rallar palitos de cangrejo.
- Fríamente huevos, queso, dientes de ajo. Añadir 3 cucharadas. cucharadas de mayonesa, mezclar. De la masa resultante, forme pequeñas bolas, cada rollo en chips de cangrejo.
Aperitivos de carne
Los bocadillos de carne ligera serán muy apropiados para el lugar en la mesa festiva: juliana de pollo, rollitos de ciruela, canapés de albóndigas. Son fácilmente percibidos por el estómago y se saturan más rápido.
Juliana de carne de pollo
Sirva el aperitivo en cócteles de metal en porciones. Se colocan en un plato plano y el mango de la cocotte está decorado con un papel de papillot.
Ingredientes- 350 g de carne de pollo blanco;
- 150 g de champiñones densos;
- 120 g de aceite campesino;
- 400 g de crema agria + 50 ml de crema;
- 100 g de chips de queso.
- Freír ligeramente la pulpa, cortar en tiras. Enjuague los champiñones, córtelos en tiras y fríalos.
- Mezcle los ingredientes preparados, sazone con crema agria, caliente la crema a fuego (4-5 minutos).
- Kokotnitsy llenar con masa cocida, poner un queso rallado encima.
- Coloque la juliana en un horno caliente, hornee hasta que esté dorada.
Rollitos de pollo con ciruelas pasas
De la misma manera, puede cocinar rollos de filete de pavo, cortándolo en cuatro pedazos.
Ingredientes- 600 g de pulpa de pechuga de pollo;
- 100 g de ciruelas pasas sin hueso;
- 1 huevo
- sal
- nuez moscada rallada (opcional).
- Vierta las ciruelas pasas con agua.
- En el filete de pollo, haga una incisión a lo largo (no completamente cortada), ábrala como un libro. Envolver la carne con una película, batir suavemente, espolvorear con nuez rallada, sal.
- Seque las ciruelas pasas y colóquelas en el centro de la pechuga picada. Enróllalo en un rollo.
- Agite el huevo y engrase los rollos de carne a cada lado. Poner en una bandeja para hornear.
- Cocine por 40 minutos en un horno caliente.
Canapés de albóndigas
Las albóndigas simples en este aperitivo se ven muy elegantes, y la salsa de aguacate, crema, cilantro, especias de ajo le da al plato un sabor y olor completamente nuevos.
Ingredientes- 350-400 g de carne de aves de corral;
- un pequeño manojo de cilantro;
- 80 g de cebolla;
- aguacate
- 100 ml de crema espesa;
- 5-10 g de especias de ajo;
- 60 g de aceite refinado;
- sal, pimienta al gusto.
- Picar la cebolla finamente y dorarla en aceite. Agregue las cebollas fritas, las hojas de cilantro picadas a la carne picada, sazone y mezcle.
- Pique las albóndigas de carne picada, fría en aceite.
- Prepare la salsa: mezcle el aguacate (pulpa), las especias de ajo, la nata, el cilantro en una licuadora.
- Coloque la salsa en rebanadas de pan, pegue la albóndiga encima.
Aperitivos clásicos de caviar
Con caviar rojo, cualquier plato se ve festivo. Puede llenar tartaletas, bolsas de panqueques con caviar y decorar bolas de bocadillos de carne de cangrejo con él.
Tartaletas con caviar rojo
No tomará más de 15 minutos para cocinar. Y para que las tartaletas sean más fáciles de llenar, debes ablandar la mantequilla.
Ingredientes- 25 tartaletas;
- 1 frasco de caviar rojo;
- 100 g de mantequilla
- Retire el aceite del refrigerador con anticipación, cuando se ablande, colóquelo en el fondo de las tartaletas.
- Cubra con caviar rojo (aproximadamente una cucharadita). Inmediatamente ponga la merienda sobre la mesa.
Panqueques "Sorpresa"
La receta ahorrará mucho tiempo para la anfitriona, ya que los panqueques se pueden hornear por la noche y formar bolsas al día siguiente.
Ingredientes (en 2 porciones):
- un huevo
- 70 ml de leche;
- una pizca de sal;
- 25 g de almidón;
- 50 g de mantequilla;
- plumas de cebolla verde o queso "Strands";
- caviar rojo
- Mezclar el huevo, la leche, el almidón, la sal y batir con una batidora. Deje la masa sola durante media hora, luego vuelva a batir.
- Derrita un poco de aceite en una sartén. Vierta dos cucharadas de masa para panqueques, gire la sartén y distribuya la masa. Freír en cada lado hasta que estén doradas.
- En cada panqueque, ponga el caviar, forme una bolsa, fíjelo con una cebolla de plumas o un mechón de queso.
El relleno se puede preparar de manera diferente: calienta ligeramente el aceite refinado en una cacerola, agrega un poco de harina y vierte la crema espesa con agitación constante. Cuando la masa cremosa se haya espesado, enfríela. Ponga el caviar en la mezcla enfriada y mezcle suavemente para que los huevos permanezcan intactos.
Aperitivo de champán en miniatura
Un refrigerio ligero con un conjunto mínimo de ingredientes combina bien con una bebida gaseosa. Aquí la reina del plato es el caviar rojo, se agrega como decoración.
Ingredientes- 200 g de queso;
- 1 lata de cangrejos enlatados;
- hojuelas de coco;
- piñas frescas o enlatadas;
- caviar rojo
- Necesita un rallador fino, con él, rallar el queso y la carne de cangrejo, mezclar. Forme bolas de la mezcla preparada con sus manos (es mejor humedecerlas con agua).
- Enrolle cada bola en coco, luego colóquela en el estante del refrigerador.
- Coloque círculos de piña en un plato para servir, coloque bolas sobre ellos, decore con caviar rojo en la parte superior.
Nuevos aperitivos para 2019
Si desea sorprender a los invitados con nuevos refrigerios, lo que necesita es una ensalada en porciones con arenque y caviar rojo, panecillos con salmón ahumado, bolas de hígado de bacalao.
Ensalada de caviar rojo
Una gran adición a la mesa de Año Nuevo es una ensalada con caviar rojo y arenque. El aperitivo se coloca en un anillo culinario especial; si no existe este dispositivo, se puede hacer muy bien con medios improvisados, por ejemplo, de cartón.
Ingredientes- 1 manzana
- 1 diente de ajo;
- 2-3 hojas de lechuga;
- 2 rábanos;
- 35 g de mayonesa;
- 1 pepino enlatado;
- 50 g de filete de arenque;
- 1 cucharada l caviar rojo
- Para la salsa: rallar el pepino enlatado, un diente de ajo, agregarles mayonesa y mezclar.
- Agregue lechuga picada a la salsa, mezcle.
- Pelar la manzana, cortar las semillas, picarlas en un cubo pequeño. Cortar los rábanos en círculos delgados.
- Tome un plato plano y un aro de cocina (ponga ensalada en él). Primero ponga el rábano, luego la manzana, lechuga con salsa, rábano. Obtienes una capa de manzana, una salsa y dos capas de rábano.
- Poner arenque picado en un anillo. Coloca una cucharada de caviar encima.
Rollos de salmón ahumado
Cocinar llevará unos 40 minutos, el aperitivo resultará delicioso y abundante. Servir con salsa de wasabi.
Ingredientes- 100 g de salmón ahumado;
- 1 pepino
- 5 g de salsa de wasabi;
- 2 hojas de nori;
- 20 ml de salsa de soja;
- 60 g de mayonesa;
- 150 g de arroz de grano redondo;
- 30 ml de vinagre de vino tinto.
- Prepare la salsa: combine la salsa de soja con la mayonesa, agregue 30 g de pescado rojo finamente picado. Dale tiempo para insistir.
- Hervir el arroz hasta que esté cocido. Poner en un colador para dejar que todo el vidrio líquido. En un tazón, combine el arroz con el vinagre de vino, déjelo insistir.
- Pelar el pepino, quitar las semillas. Picar el filete de pescado con pepinos, pepino.
- Envuelva una estera de bambú en una bolsa. Coloque una hoja de algas, esparza el arroz por encima (deje unos 2 cm de un borde). Coloque el pepino y el pescado sobre el arroz.
- Gire el rollo y las algas marinas descubiertas con arroz, engrase con agua limpia para pegarlas mejor.
- Cortar el rollo con un cuchillo afilado en 8 partes. Colóquelos en una bandeja para hornear, agregue la salsa. Asar a la parrilla (200 grados) durante 10 minutos.
Bolas de hígado de bacalao
Para que las bolas se vean más apetitosas, espolvorea encima con cualquier verde: cilantro, eneldo, perejil.
Ingredientes- 1 frasco de hígado de bacalao;
- 200 g de papas hervidas en una cáscara;
- 150 g de pepinos en vinagre;
- 140 g de cebolla;
- 2 huevos
- 50 g de queso duro;
- 5-6 ramitas de perejil;
- 35 ml de salsa de soja;
- 3-4 cucharadas cucharadas de semillas de sésamo.
- Triture el hígado y combine con queso rallado, papas finamente picadas, pepinos, cebollas y perejil.
- Agregue la salsa de soya, mezcle y forme bolas.
- Fríe ligeramente las semillas de sésamo y enrolla bien las bolas en ellas. Pon el aperitivo en el plato, decora a tu discreción.
Consejos útiles
Consejos útiles para ayudar a las amas de casa a preparar deliciosos bocadillos.
- Los panqueques rellenos de caviar resultarán más sabrosos si los fríe en aceite de girasol fragante, y para que no se queme, combínelos con refinado.
- Al quitar la ralladura de un limón o lima, tome solo la capa verde o amarilla, sin capturar el blanco, de lo contrario la ralladura será amarga.
- Compre champiñones densos para juliana; al freír, no cambian la estructura.
- En lugar de mayonesa, puede sazonar bocadillos con crema agria de 15% de grasa o hacer mayonesa casera. Reemplace los pepinos salados o en vinagre con los frescos.
Apuesta por bocadillos bajos en grasa con carne de res, pollo, pescado, mariscos y verduras. Gran idea: platos en miniatura o en porciones: panecillos, sándwiches, tartaletas, canapés, juliana. Son fáciles de preparar, pero convenientes. Otra gran idea para el menú de Año Nuevo es rellenar algo, como panqueques. Como relleno, el caviar rojo es perfecto.
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